Ce que nous vous proposons

La carte


NOS SALADES

  • Salade lardons chèvre

    9€

  • Salade gésiers

    9€

  • Salade de foie de volaille

    9€

  • Salade ventrèche

    10€

    Poitrine de porc roulée

  • Salade Saint-Germain

    10.5€

    Cantal, chèvre, œuf

  • Salade complète

    10.5€

    Cantal, jambon de pays, oeuf

  • Salade 5 diamants

    12.5€

    Chèvre, gésiers, foies de volaille, lardons, Cantal et oeuf

  • Toutes nos salades sont servies avec salade verte, tomates et pommes de terre


ASSIETTES DE CHARCUTERIE

  • Rillettes

    6.50€

  • Saucisse sèche

    6.50€

  • Pâté basque

    6.50€

  • Chorizo

    6.50€

  • Jambon de pays

    7€

  • Assiette complète

    12€

  • Assiette mixte

    15€

    Charcuterie et fromage


LES FOIES GRAS DE GLADINES

  • Rhum, gingembre et citron vert

    34€

    Foies gras mi-cuits de 180 grs

  • Cachaça, mangue et piment d'esquelette

    34€

    Foies gras mi-cuits de 180 grs


ESCARGOTS - SERVIS PAR 12

  • Persillade

    9.50€

  • Roquefort

    9.50€

  • Cassolette basque

    9.50€


ASSIETTES DE PATATES

  • Patates nature

    5€

  • Patates cantal

    8€

  • Patates bleu

    8€

  • Patates jambon cantal

    9.50€

  • Patates jambon bleu

    9.50€

  • Patates jambon de pays

    8€

  • NOS POMMES FRITES SONT COUPÉES EN TRANCHES


SPÉCIALITÉS BASQUES

  • Poulet basquaise

    13€

    Cuisse de poulet cuisiné à la basquaise et riz

  • Piments Piquillos à la morue

    14€

    Piments doux, fourrés à la brandade de morue et sa crème de carotte

  • Piperade

    12€

    Pommes de terre, omelette nature, basquaise et jambon de pays

  • Tripes

    12€

    Sauce basquaise et pommes de terre

  • Omelette aux cèpes

    11€

    Servie avec salade verte, supplément patates 1€

  • Ajuallero

    14.50€

    Brandade de morue et sauce basquaise

  • Omelette basque

    10.50€

    Sauce basquaise Servie avec salade verte, supplément patates 1€

  • Chipirons à la Biscaïna

    14€

    Petits encornets entiers avec basquaise

  • La basquaise est une sauce relevée cuisinée à base de tomates, oignons, poivrons et piment


NOS SPÉCIALITÉS

Nos viandes sont accompagnées de pommes de terre et de salade (sauf confit)

  • Omelette au bloc de foie gras

    12.50€

    Servie avec salade verte, supplément patates 1€

  • Entrecôte poêlée aux herbes

    16€

  • Côte de boeuf 380g (1 pers)

    19.50€

  • Côte de boeuf 1kg (2 pers)

    49€

  • Cassoulet basque

    17€

    Haricots blanc cuits dans la graisse de canard, manchons de canard, saucisse de Toulouse, poitrine de porc et chorizo.

  • Escalope montagnarde

    16.50€

    Spécialité de la maison avec pommes de terre, jambon escalope de veau cantal et sauce crème champignons.

  • Confit de canard

    16.50€

    Accompagné de cèpes et de pommes de terre

  • Pavé de canard sauce roquefort

    16.50€

  • Andouillette sauce moutarde à l’ancienne

    13€

  • Bavette au poivre vert

    16€

  • Eventail de magret de canard

    16€


ASSIETTES DE FROMAGE

  • Cantal

    5€

  • Chèvre

    4.50€

  • Brebis et sa confiture de cerises noires

    5.50€

  • Bleu

    5€

  • Assiette complète

    11.50€


NOS DESSERTS

  • Île flottante

    5€

  • Mousse au chocolat

    5€

  • Crème caramel

    5€

  • Gâteau basque

    5€

  • Croustade aux pommes

    5€

  • Mi cuit au chocolat et piment d’Espelette et sa boule de noix de coco

    7€

  • Café gourmand

    6€

  • Thé gourmand

    7.50€


GLACES ET SORBETS

  • 2 Boules

    3.5€

  • 3 Boules

    4.5€


BOISSONS CHAUDES

  • Expresso, allongé ou serré

    Bar 1.5€

    Restaurant 2€

    Terrasse 2.5€

  • Noisette

    Bar 1.6€

    Restaurant 2.1€

    Terrasse 2.6€

  • Double expresso , allongé ou serré

    Bar 3€

    Restaurant 4€

    Terrasse 5€

  • Café crème

    4.5€

  • Chocolat chaud

    5€

  • Thé et infusion

    4.5€


BOISSONS FRAÎCHES

  • Pepsi, Orangina, Lipton Ice tea, Schweppes, Perrier, Jus de fruits, 7up

    4€

  • VITTEL 25cl

    3€

  • VITTEL / PERRIER FINE BULLES 50cl

    3.5€

  • VITTEL / PERRIER FINE BULLES 1L

    5.5

  • SUP SIROP 0.5 CTS


BRUNCH 17.50€


VINS ROUGES

  • IROULEGUY

    BTEIL 75CL 19€

    PICHET 50CL 13.5€

    PICHET 25CL 7€

    VERRE 14CL 4€

  • MADIRAN

    BTEIL 75CL 18€

    PICHET 50CL 13€

    PICHET 25CL 7€

    VERRE 14CL 4€

  • CAHORS

    BTEIL 75CL 16€

    PICHET 50CL 11.5€

    PICHET 25CL 6€

    VERRE 14CL 3.5€

  • BORDEAUX

    BTEILL 75CL 17€

    PICHET 50CL 12€

    PICHET 25CL 6.5€

    VERRE 14CL 3.5€

  • CORBIERE

    BTEIL 75CL 17€

    PICHET 50CL 12€

    PICHET 25CL 6.5€

    VERRE 14CL 3.5€

  • CÔTE DU RHÔNE

    BTEIL 75CL 17€

    PICHET 50CL 12€

    PICHET 25CL 6.5€

    VERRE 14CL 3.5€

  • GAILLAC

    BTEIL 75CL 16€

    PICHET 50CL 11.5€

    PICHET 25CL 6€

    VERRE 14CL 3.5€

  • RIOJA

    BTEIL 75CL 18€

    PICHET 50CL 13€

    PICHET 25CL 7€

    VERRE 14CL 4€


VINS BLANCS

  • MUSCADET

    BTEIL 75CL 16€

    PICHET 50CL 11.5€

    PICHET 25CL 6€

    VERRE 14CL 3.5€

  • COTE DE GASCOGNE DOUX

    BTEIL 75CL 18€

    PICHET 50CL 13€

    PICHET 25CL 7€

    VERRE 14CL 4€

  • ST MONT

    BTEIL 75CL 17€

    PICHET 50CL 12€

    PICHET 25CL 6.5€

    VERRE 14CL 3.5€


VINS ROSES

  • PAYS D’OC (IGP)

    BTEIL 75CL 16€

    PICHET 50CL 11.5€

    PICHET 25CL 6€

    VERRE 14CL 3.5€


BIÈRE

  • 1664 BLANCHE 33 CL

    Bouteille 5€

  • BIÈRE DU MOMENT

    Bouteille 6€


PRESSIONS

  • ST OMER

    25CL 3.5€

    50CL 6€

  • ST LANDELIN

    25CL 4€

    50CL 7€

  • OLDARKI

    25CL 4€

    50CL 7€

  • CIDRE BRUT

    75CL 11€

  • SANGRIA MAISON

    18CL 3.5€

    PICHET 50CL 11.5€

  • CHAMPAGNE

    75CL 43€

  • PAXTARAN

    4€

  • AUTRE

    5.5€

  • CHARTREUSE

    6.5€

Chez Gladines Charonne


64 Rue de Charonne
75011 Paris 11ème